Plan d’action environnementale bi-annuel

Afin de mettre en œuvre notre politique, nous avons établi un plan d’action pour deux ans. Il s’appuie sur le Référentiel Excellence Environnementale Restauration.

Énergie :

•  Équiper le restaurant à 100% en ampoules LED ou de classe A.
• Réduire notre consommation de gaz et d’électricité par couvert servi de 3%.
• Passer à un contrat de fourniture d’électricité verte.
• Mettre en place des formations en interne aux éco-gestes.
• Régler les appareils le permettant pour un arrêt systématique lors d’une inactivité de plus d’une heure.
• Régler la climatisation réversible selon les critères du Référentiel Excellence Environnementale.

EAU:

•  Installer des mousseurs ou des réducteurs de débit sur tous les robinets du restaurant.
• Mettre en place un suivi trimestriel de la consommation et recherche de fuites systématique.
• Réduire de 3% la consommation par couvert servi.

Approvisionnements :

•  Passer à 30% minimum de produits cultivés selon les exigences Bio.
• Passer à 50% minimum de produits d’origine locale (<160km).
• Passer à 20% minimum de produits Bio tous types confondus.
• Proposer un choix de plats 100% Bio.
• Intégrer à chacune de nos procédures d’achat le Respect du Référentiel Excellence Environnementale.

Gestion des déchets :

•  Cesser d’utiliser des contenants et couverts plastiques.
• Mettre en place une consigne pour les repas à emporter et les doggy bag.
• Atteindre 100% d’emballage compostable/biodégradable.
• Diminuer de 10% les emballages cartons, notamment en incitant les fournisseurs à ne plus ré-emballer.
• Continuer à valoriser 100% des bio-déchets et à diminuer les déchets non valorisables.