Emeraude s'engage
Plus de 30% de BIO dans nos achats
“Nous n’héritons pas de la terre de nos parents, nous l’empruntons à nos enfants”
Antoine de Saint-Exupéry
En 2020, Émeraude Restauration a changé ses approvisionnements, ainsi nous prenons le parti d’intégrer 30% de BIO dans nos achats via deux partenaires : Poder et Bourguignon.
A eux deux, ces fournisseurs nous garantissent des légumes et des fruits frais de qualité respectant la saisonnalité.
Évidemment cela entraine des changements de pratique, par exemple en hiver plus de tomates et de concombres.
Par ailleurs, conscient du surcoût de la démarche et plutôt que de séparer la clientèle entre les bios et les autres nous avons pris le parti d’intégrer du bio à toutes nos préparations. ainsi chacun bénéficie d’une meilleure alimentation.
Notre démarche est aussi engagée, grâce à elle nous montrons qu’il est possible de faire mieux sans pour autant être prohibitif.