Information traiteur

Petit mot du chef

« Vous avez choisi d’égayer votre soirée avec nos pièces « A partager » … et pour cela, nous vous enremercions !

Parce que la réussite d’une dégustation tient autant à la préparation qu’à la remise en
température, nous vous invitons à suivre attentivement les quelques consignes ci-dessous.

Après tout, nous avons fait 50% du travail… à vous de jouer pour les 50% restants !

Un four trop sec, une température mal ajustée… et c’est le pain burger qui devient biscotte ! Rien de dramatique, mais suffisamment pour faire perdre un peu de magie à votre réception.

Alors, pour garantir un moment gourmand et réussi avec vos convives, laissez-vous guider »

 Remise en température

Pièces cocktails salées chaudes

NEMS

  • Four traditionnel : 200 °C
  • Temps indicatif : 12 à 15 minutes
  • Chaleur sèche ventilée ou statique.
  • Ne pas superposer les nems
  • Si possible, laisser entrouverte la porte du four pour évacuer l’humidité et conserver le croustillant

MINI BURGERS

  • Four micro-onde : 200 °C
  • Temps indicatif : 45 à 60 secondes
  • Prévoir de faire des tournées de 4 à 6 pièces sur le plateau du micro-onde
  • Mieux vaut faire plusieurs tournées et servir au coup par coup. Dans un four traditionnel, la chaleur risque de dessécher le pain brioché.

MINI PIZZAS

  • Four traditionnel : 160 °C
  • Temps indicatif : 5 à 7 minutes
  • Chaleur sèche ventilée ou statique.
  • Ne pas superposer les pizzas
  • N’oubliez pas, le petit filet d’huile pimentée fait toujours son effet chez les amateurs !

MINI CROQUE MONSIEUR

  • Four traditionnel : 200 °C
  • Temps indicatif : 5 à 7 minutes
  • Chaleur sèche ventilée ou statique
  • Ne pas superposer les croques monsieur.

MINI HOT-DOG

  • Four micro-onde : position 700 w +/-
  • Temps indicatif : 45 à 60 secondes
  • Prévoir de faire des tournées de 4 à 6 pièces sur le plateau du micro-onde
  • Mieux vaut faire plusieurs tournées et servir au coup par coup. Dans un four traditionnel, la chaleur risque de dessécher le pain brioché